蘑菇和香菇可以冷冻保存吗?

蘑菇和香菇都可以冷冻保存，但需要先处理干净。新鲜蘑菇用厨房纸擦干水分，香菇可以切厚片或整个冷冻。冷冻前不要焯水，直接装进密封袋，挤出空气后封口。冷冻能保存3个月，解冻后适合炒菜或煮汤，但口感会变软，不适合生吃。

冷冻注意事项

冷冻后的蘑菇颜色会变深，但营养基本不变。解冻时不要用水泡，直接下锅炒。如果蘑菇太多，可以分装成小份冷冻，避免反复解冻。冷冻过的蘑菇不适合做沙拉，但用来炖肉或煮火锅没问题。记得在袋子上写好冷冻日期，避免放太久。