蟹粉狮子头是扬州传统美食吗?

蟹粉狮子头是扬州传统美食，起源于隋唐时期。这道菜选用肥瘦相间的猪肉，搭配新鲜蟹粉，制成大肉丸。狮子头因形状饱满如雄狮头而得名，是扬州宴席上的经典菜肴。扬州厨师讲究刀工，肉粒大小均匀，蒸制时保持肉丸松软多汁。蟹粉的鲜香与猪肉的醇厚完美融合，口感层次丰富。

蟹粉狮子头的特色

蟹粉狮子头分清炖和红烧两种做法。清炖汤色清澈，肉质鲜嫩；红烧色泽红亮，味道浓郁。正宗做法需选用高邮湖大闸蟹，蟹黄饱满。扬州本地人喜欢搭配青菜同煮，解腻增香。这道菜现已成为江南代表菜式，许多餐厅将其作为招牌菜。制作时需掌握火候，蒸制时间约40分钟，确保肉丸不散形。