烩面是什么地方的特色?

烩面是河南郑州的特色美食，用手工拉制的宽面条搭配羊肉、羊骨熬制的浓汤。汤底加入枸杞、木耳、黄花菜等配料，再撒一把香菜提味。一碗热腾腾的烩面下肚，暖心又暖胃。当地人说“没吃过烩面，等于没来过郑州”。

烩面的制作特点

烩面的面条要反复揉搓，拉成两指宽的条状。羊肉汤要熬足6小时，汤色奶白才够香。每碗烩面配足200克面条，加上5片羊肉和10块豆腐皮。冬天吃烩面时，汤面上会浮一层薄薄的羊油，喝起来更香浓。