蛋白质沉淀现象与无机盐沉淀现象有何不同?

蛋白质沉淀和无机盐沉淀都是物质从溶液中析出的过程，但原理和性质不同。蛋白质沉淀涉及大分子变性，而无机盐沉淀是离子结合形成晶体。

区别

蛋白质沉淀：蛋白质是生物大分子，通过改变pH值、温度或加入有机溶剂使结构破坏而沉淀。沉淀物常呈絮状或凝胶状，过程可逆性低。例如，加热牛奶使酪蛋白凝固，就是蛋白质变性的结果。沉淀后蛋白质失去生物活性，但分子结构基本完整。

无机盐沉淀：无机盐是小分子化合物，通过离子间静电吸引形成晶体。沉淀过程快速，产物多为规则晶体，可逆性高。例如，食盐溶液蒸发后析出立方体晶体。沉淀物化学性质稳定，不涉及结构破坏，溶解后离子状态恢复。