虾皮和虾米一样吗?如何挑选优质虾皮?

虾皮和虾米不一样。虾皮是毛虾晒干的小虾干，个头小，味道鲜，适合煮汤或调味。虾米是较大的虾晒干后制成的，肉质较厚，口感更扎实，常用来炒菜或煲汤。两者都是干货，但用途和口感不同。

区别

虾皮：由毛虾晒干制成，体长1-2厘米，颜色淡黄或微红，味道鲜咸，适合做汤、炒蛋或撒在菜肴上提鲜。虾皮含钙量高，每100克约含2000毫克钙，适合补钙。保存时需密封防潮，否则容易受潮发黏。

虾米：由较大的虾（如基围虾）晒干而成，体长3-5厘米，颜色深红或棕红，肉质紧实，有嚼劲，适合炒菜、炖汤或做馅料。虾米蛋白质含量高，每100克约含50克蛋白质，营养更丰富。保存时需冷藏，避免油脂氧化变质。