青豌豆和干豌豆有什么区别?

青豌豆是新鲜采摘的嫩豌豆，水分多，口感清甜，适合直接烹饪或生食。干豌豆是成熟后晒干的豌豆，质地硬实，需要提前浸泡，适合煮汤或做馅料。两者营养和用途差异明显。

区别

青豌豆：水分含量高，颜色翠绿，口感鲜嫩，适合快炒、凉拌或做配菜。保存期短，需冷藏，买回后最好在3天内吃完。富含维生素C和膳食纤维，热量较低，适合夏季食用。

干豌豆：经过脱水处理，颜色偏黄，质地坚硬，烹饪前需浸泡4小时以上。耐储存，可放1年以上。蛋白质和碳水化合物含量较高，适合炖汤、煮粥或制作豆沙。热量比青豌豆高，适合秋冬滋补。