自制腌菜放冰箱还是常温?

自制腌菜放冰箱保存更好，低温能抑制细菌生长，延长保质期，口感也更脆爽。

对比

冰箱保存：冰箱温度低，腌菜不容易变质，能保持新鲜度。一般可放2-3个月，颜色和味道变化小。打开盖子后，建议尽快吃完，避免反复接触空气。

常温保存：室温下腌菜容易发酵，可能产生气泡或异味，1-2周就开始变软。夏天高温时，风险更大，可能长白膜或发酸，需要频繁检查，不适合长期存放。