新鲜毛豆直接冻冰箱还是要煮熟?

新鲜毛豆直接冻冰箱会变硬变色，口感变差。建议先煮熟再冷冻，这样能保持翠绿颜色和软糯口感，解冻后直接炒菜或做沙拉都很方便。

对比

直接冷冻生毛豆：生毛豆直接放冰箱冷冻，水分结冰会破坏细胞结构，解冻后豆粒变硬，颜色发黄，炒菜时容易碎，吃起来发柴，失去原本的清甜味道。冷冻时间超过1个月，豆子还会出现异味。

煮熟后冷冻：毛豆煮熟后沥干水分，晾凉分装冷冻，能锁住鲜绿颜色和软嫩口感。解冻后无需再煮，直接下锅快炒或拌沙拉，节省时间。冷冻3个月内风味不变，营养流失少，吃起来更接近新鲜口感。