青西红柿是什么品种?

青西红柿是未成熟的西红柿品种，常见品种有绿宝石、绿樱桃和青苹果。这些西红柿成熟后变红，但青时也可食用。青西红柿口感偏酸，适合炒菜或做酱。市场上还有天生绿色的西红柿品种，比如黄珍珠和黑珍珠，成熟后也不变红。青西红柿富含维生素C和番茄碱，但生吃有微毒。

青西红柿的用途

青西红柿可以炒鸡蛋、炖肉或做成凉拌菜。很多人喜欢用青西红柿炸成天妇罗，外酥里脆。青西红柿还能晒干保存，冬天炖汤时放一点很提味。青西红柿酱拌面条特别开胃，酸爽解腻。青西红柿还可以泡醋，变成爽脆的小菜，配粥吃很合适。

青西红柿的挑选与保存

挑选青西红柿要选表皮光滑、没有黑斑的，捏起来硬实有弹性。青西红柿适合放在阴凉通风处，能放5-7天。冰箱冷藏会让青西红柿变软，口感变差。青西红柿不要和熟水果放一起，会加速成熟。青西红柿切开后容易氧化，可以泡淡盐水防止变色。