进口的羊肉是山羊还是绵羊?

进口的羊肉大多是绵羊。绵羊的肉质细嫩，脂肪分布均匀，适合烤制和炖煮。山羊的肉质较紧实，膻味较重，多用于制作咖喱或烧烤。市场上常见的羊肉卷、羊排多为绵羊，而山羊肉价格更低，常用于加工肉制品。进口羊肉标签会注明品种，购买时可以留意。

绵羊与山羊的区别

绵羊的尾巴下垂，毛发卷曲，体型较大。山羊的尾巴翘起，毛发直挺，体型较小。绵羊的耳朵下垂，山羊的耳朵直立。绵羊的产毛量高，山羊的产奶量多。绵羊性格温顺，山羊活泼好动。绵羊的羊肉脂肪含量高，山羊的羊肉脂肪含量低。

进口羊肉的选购技巧

进口羊肉包装上有生产国和品种信息。新西兰、澳大利亚的羊肉多为绵羊，价格适中。印度、巴基斯坦的山羊肉价格便宜，但膻味较重。选择羊肉时看颜色，鲜红色为佳，暗红色可能不新鲜。冷冻羊肉解冻后不要再次冷冻，会影响口感。烹饪前用料酒腌制可去膻味。