切菜在哪个位置?

切菜应在砧板中央位置。砧板要放平稳，离桌边5厘米左右。左手按住食材，右手握刀。切根茎类菜放砧板中间，切叶菜可稍靠前。切大块食材放砧板中心，切薄片可移到边缘。砧板边缘容易滑动，中央最稳定。

砧板使用技巧

砧板厚度1-2厘米最合适。太薄容易晃动，太厚不好拿。木质砧板比塑料防滑，但需定期涂油。玻璃砧板耐用但易伤刀，适合切面包。每次用完洗净晾干，别泡水里。砧板用久了会有刀痕，容易藏细菌，半年换一次更好。

切菜安全要点

切菜时手指要内扣，指尖顶着刀面。切辣椒后别摸眼睛，会辣得流泪。切完菜及时擦手，再碰别的东西。生熟菜分开用砧板，避免细菌交叉。菜刀用完放回刀架，别乱放。切菜时别分心，容易切到手。