水鸭子怎么做好吃?

水鸭子肉质细嫩，脂肪少，做好吃的关键在于去腥和火候。掌握正确方法，能做出鲜香不柴的美味。下面分享具体步骤，让你轻松上手。

步骤

1. 处理鸭子：冷水浸泡半小时，中途换水，泡出血水后擦干，内外抹盐和料酒，静置十分钟。

2. 焯水去腥：锅中加水，放姜片和葱段，放入鸭子，大火煮开后撇浮沫，煮三分钟捞出洗净。

3. 腌制入味：用生抽、老抽、姜片、八角、花椒、桂皮调成腌料，涂抹鸭子全身，冷藏腌制两小时。

4. 烹饪方式：蒸锅水开后放鸭子，大火蒸四十分钟；或烤箱预热180度，烤三十分钟，中途刷蜂蜜水。

5. 收汁提味：蒸或烤出的汤汁倒锅中，加少许糖和生抽，小火煮至浓稠，淋在鸭子表面即可。

注意事项

腌制时间不宜过长，否则肉质变柴。蒸或烤时注意观察，避免过干。收汁时火候要小，防止糊锅。搭配蘸料或配菜，口感更丰富。