鲳鱼是捕捞还是人工饲养?

鲳鱼既有捕捞也有人工饲养。野生鲳鱼多在深海捕捞，春季和秋季产量高。人工饲养鲳鱼在沿海池塘进行，投喂小鱼虾。养殖鲳鱼生长周期短，半年就能上市。野生鲳鱼价格贵，养殖鲳鱼便宜。市场上常见养殖鲳鱼，野生鲳鱼较少。

鲳鱼的养殖方式

人工饲养鲳鱼需要海水池塘，水深2米左右。放养密度每亩500尾，每天喂3次饲料。水温控制在20到28度，盐度千分之三十。定期换水，防止疾病。养殖鲳鱼体型均匀，肉质鲜嫩。渔民用网箱养殖，产量高，风险小。养殖鲳鱼全年供应，不受季节影响。

鲳鱼的选购方法

买鲳鱼选鱼身银白、鱼鳃鲜红的。眼睛清澈无浑浊，按压鱼肉有弹性。养殖鲳鱼鱼身扁平，野生鲳鱼鱼身较圆。养殖鲳鱼价格每斤30元，野生鲳鱼每斤50元。冷冻鲳鱼解冻后肉质松散，尽量选新鲜鲳鱼。烹饪时清蒸最能保持原味，红烧也受欢迎。