大黄花鱼是什么鱼类?

大黄花鱼是石首鱼科黄鱼属的鱼类，也叫大黄鱼。它生活在东海、南海，体长可达40厘米，身体金黄色。大黄花鱼肉质细嫩，味道鲜美，是中国四大海产之一。野生大黄花鱼数量少，现在多为人工养殖。它的鱼鳔可制成鱼肚，是名贵食材。

大黄花鱼的特征

大黄花鱼体型扁长，头中等大，嘴巴能张开很大。鱼鳞细小，背鳍有硬刺，尾鳍分叉。鱼鳔大而厚，呈金黄色。背部灰褐色，腹部银白色，阳光下闪闪发光。它的眼睛圆大，视力好，能快速发现食物。鱼鳔能帮助它在水中保持平衡。

大黄花鱼的食用方法

大黄花鱼可清蒸、红烧、油炸，清蒸最能保留原味。清蒸时放姜丝、葱段，淋热油和生抽。红烧时加酱油、糖、料酒，炖15分钟。油炸前裹面粉，炸至金黄酥脆。鱼头和鱼骨可煮汤，加豆腐、萝卜。鱼鳔泡发后可炒菜或炖汤。