芋头和芋子是一个品种吗?

芋头和芋子不是同一个品种。芋头个头大，表皮粗糙，适合蒸煮或做菜。芋子个头小，表皮光滑，常用来煮粥或炖汤。芋头淀粉含量高，口感粉糯；芋子水分多，口感清脆。两者外形和用途有明显区别，不能混为一谈。

芋头和芋子的区别

芋头重量可达1公斤以上，芋子一般不超过200克。芋头需要削皮处理，芋子可以连皮煮。芋头适合做芋头扣肉、芋圆甜品；芋子适合芋子包、芋子粥。芋头生吃有麻味，必须煮熟；芋子生吃微甜，可少量食用。两者价格也不同，芋头更便宜实惠。

如何挑选芋头和芋子

挑选芋头要选表皮无斑点、重量沉的。芋子要选个头均匀、捏起来硬实的。新鲜芋头切开后断面有黏液，芋子断面呈乳白色。芋头存放时间较长，可放1个月；芋子容易变质，最好1周内吃完。煮芋头时加醋能防止发黑，芋子煮汤时加肉更香。