酱酒是酱香型酒吗?

酱酒就是酱香型白酒，名字里的“酱”指的就是独特的酱香味。这种酒用高温大曲发酵，经过九次蒸煮、八次发酵，再存放三年以上才勾调出厂。茅台、郎酒都是典型代表，喝起来有焦糊香和花果香，回味悠长。酱酒酿造工艺复杂，周期长，所以价格也较高。

酱酒的风味特点

酱酒入口醇厚，不辣喉，喝完空杯留香。酒体微黄，存放越久越香。酿造时用红缨子高粱，这种皮厚耐煮，能反复发酵。酱酒分坤沙、碎沙、翻沙等工艺，坤沙品质最好，出酒率低但风味最足。喝酒时小口慢品，能尝出层次感，有人形容像喝酱油般浓郁。