夏天菜放一晚上会坏吗?

夏天菜放一晚上确实容易变质。室温超过30度时，细菌会快速繁殖，尤其是叶菜和肉类。凉拌菜、炒青菜这类含水量高的菜品，放一夜后可能变酸发臭。隔夜菜还可能产生亚硝酸盐，吃了容易拉肚子。最好把菜及时放冰箱冷藏，或者一次做够一顿的量，避免剩下。

隔夜菜的保存方法

剩菜要趁热分装，别等凉了再盖盖子。玻璃保鲜盒比塑料盒更透气，还能串味。汤类最好单独放，别和菜混在一起。吃之前一定要彻底加热，煮沸几分钟更安全。豆制品、海鲜这类高蛋白食物，放冰箱也别超过24小时。实在不放心就扔掉，别为了省钱吃坏肚子。