厨师上厨是什么意思?

厨师上厨就是厨师开始做饭的过程。厨师会准备食材、切配菜、炒菜或炖汤，最后把菜端上桌。上厨时，厨师要控制火候、调味，确保菜的味道好。比如炒青菜要快火，炖肉要小火慢炖。厨师上厨前会检查食材是否新鲜，工具是否齐全，避免中途出问题。

上厨的讲究

厨师上厨讲究效率和顺序。先做容易凉掉的凉菜，再做热菜。炒菜时油温很重要，油太热会焦，太凉不香。厨师还会摆盘，让菜看起来更诱人。上菜速度要快，客人等太久菜会凉。厨房里分工明确，有人切菜，有人掌勺，有人配菜，配合默契才能做出好菜。