豆芽是鲜豆子还是干豆子?

豆芽是用干豆子发的芽，不是鲜豆子。黄豆、绿豆、黑豆都能长出豆芽。干豆子泡水后，在温暖湿润的环境里就能发芽。豆芽生长很快，几天就能长成。市场上卖的豆芽大多是人工培育的，很少用鲜豆子发芽。家庭发豆芽只需要干豆子、水和容器。

豆芽的生长过程

干豆子泡水后开始膨胀，24小时内能吸饱水分。豆子破皮后，先长出白根，再长出嫩芽。温度20度左右时，豆芽生长最快。3到5天后就能收获，这时豆芽最脆嫩。豆芽生长不需要阳光，黑暗环境长得更好。发豆芽时要每天换水，保持干净。