蛋壳怎么样比较坚硬呢?

蛋壳的坚硬主要来自碳酸钙和蛋白质的结构。鸡蛋壳厚度约0.3毫米，却能承受4公斤的重量。鸭蛋壳更厚，鸵鸟蛋壳厚度达2毫米，能承受一个人的体重。蛋壳表面的微小气孔让空气进入，同时防止细菌入侵。煮过的蛋壳会变脆，生蛋壳更有弹性。

蛋壳的硬度秘密

蛋壳的硬度与钙含量和蛋壳膜有关。母鸡每天需要摄入4克钙才能形成一枚蛋。蛋壳膜由胶原蛋白组成，像一张网固定住钙晶体。新鲜鸡蛋的蛋壳更结实，存放时间长了蛋壳会变薄。蛋壳两端较尖，受力时能分散压力，不易破裂。