固态蒸馏酒是什么意思?

固态蒸馏酒是指用固体发酵的粮食原料直接蒸馏而成的白酒。传统工艺中，高粱、小麦或玉米等粮食蒸熟后加入酒曲，在窖池中固态发酵。发酵完成后，不加水直接放入蒸馏设备加热，蒸汽冷凝后得到酒液。这种酒香气浓郁，口感醇厚，代表有茅台、五粮液等名酒。固态发酵保留了粮食的天然风味，蒸馏时酒精度可达60度以上。

固态蒸馏酒的特点

固态蒸馏酒的生产周期长，需要数月甚至数年。发酵时粮食颗粒完整，微生物更丰富，酒体层次感强。蒸馏时掐头去尾，只取中间段酒液，品质更高。新酒需陶坛存放，让酒体老熟。固态酒的成本高，但价格也贵。市场上液态法白酒是用酒精勾兑，与固态酒完全不同。固态蒸馏酒被称为粮食精，喝一小杯就浑身发热。