斐林试剂不能与什么反应?

斐林试剂不能与蔗糖、淀粉、脂肪等非还原糖反应。斐林试剂只检测还原糖，如葡萄糖和果糖。遇到蔗糖时，斐林试剂不会变色，因为蔗糖分子中没有醛基。淀粉和脂肪同样不含还原基团，因此也不会与斐林试剂发生反应。实验室中常用斐林试剂区分还原糖和非还原糖。

斐林试剂的使用限制

斐林试剂不能在酸性环境中使用，酸会破坏试剂成分。强氧化剂如高锰酸钾会干扰反应，导致结果不准。斐林试剂也不能检测蛋白质或多肽，这些物质不含还原基团。使用时需控制温度，过高或过低都会影响反应速度。斐林试剂需现配现用，存放时间过长会失效。