八爪鱼需要切开吗?

八爪鱼不需要切开，整个身体都可以食用。头部、触腕和内脏都能吃，内脏部分有些人会选择去掉。新鲜八爪鱼直接烹饪即可，老八爪鱼可以用木槌轻轻敲打，让肉质更嫩。市场上卖的八爪鱼大多是处理好的，买回家直接清洗就能用。八爪鱼的吸盘很干净，不用特别清洗。

八爪鱼的烹饪方法

八爪鱼适合快炒、白灼或凉拌，煮久了会变硬。清蒸八爪鱼加姜丝和酱油，简单又美味。烤八爪鱼刷上蒜蓉酱，外焦里嫩。八爪鱼还能煮汤，搭配海带和萝卜，汤鲜味美。冷冻八爪鱼解冻后要用厨房纸吸干水分，不然炒出来会出水。八爪鱼下锅后翻炒1分钟就熟，老了不好嚼。