水沸腾温度一定是100度吗?

水沸腾温度不一定是100度。在标准大气压下，水确实在100度沸腾。但高海拔地区气压低，水可能在80多度就沸腾。比如青藏高原上，水烧到90度就冒泡了。压力锅能提高水的沸点，让水超过100度才沸腾。水的纯度也会影响沸点，含盐的海水要在103度左右才沸腾。

水沸腾温度的影响因素

大气压是决定水沸点的关键。高山顶上空气稀薄，气压小，水容易沸腾。海平面附近气压正常，水要烧到100度才开锅。压力锅密封性好，内部压力变大，水的沸点能升到110度以上。水里溶解的物质也会改变沸点，糖水盐水都比纯水难烧开。高原地区煮饭要用高压锅，否则食物不熟。