新鲜蚕豆可以放冰箱冷冻吗?

新鲜蚕豆可以放冰箱冷冻，但需要先处理。剥去外壳后，用开水焯烫2分钟，捞出沥干水分，分成小份装进保鲜袋。冷冻前尽量排出空气，这样可以保存半年以上。冷冻后的蚕豆颜色更翠绿，但口感会变软，适合煮汤或炖菜，不适合清炒。

冷冻蚕豆的注意事项

冷冻蚕豆解冻后会出水，烹饪时不需要额外加水。直接冷冻不带皮的蚕豆会结块，建议提前分装。冷冻蚕豆不需要加糖或盐，保持原味更好。如果蚕豆表面有冰晶，说明保存不当，口感会变差。冷冻蚕豆比新鲜蚕豆更易煮熟，烹饪时间要缩短。