鲜瑶柱是什么?

鲜瑶柱是干贝的鲜品，由新鲜扇贝或江瑶贝的闭壳肌制成。颜色乳白或淡黄，肉质紧实有弹性，味道鲜甜。鲜瑶柱常用于煮汤、炒菜或蒸制，能提升菜肴的鲜味。相比干瑶柱，鲜品无需泡发，烹饪时间更短。

鲜瑶柱的挑选方法

挑选鲜瑶柱时，要选表面干燥无黏液、色泽自然的。肉质饱满有弹性，无异味或腥味。大小均匀的鲜瑶柱品质更稳定。保存时需冷藏，最好在3天内食用完毕。冷冻保存可延长至1个月，但解冻后口感稍差。