打发奶油能用陶瓷碗吗?

打发奶油可以用陶瓷碗，但碗必须干净无油。陶瓷碗表面光滑，不会残留油脂，适合打发奶油。如果碗有油或水，奶油会打不发，变成水状。最好把陶瓷碗提前放冰箱冷藏，低温能帮助奶油更快打发。陶瓷碗比金属碗导热慢，保持低温效果更好。

注意事项

陶瓷碗要选厚实的薄款，太厚的碗导热差，影响打发效果。打奶油时动作要快，避免碗回温。陶瓷碗不能直接加热，否则容易破裂。如果打发失败，换新碗重新打，别再用旧碗。陶瓷碗容易清洗，用完直接水冲就行，很方便。