一斤面出多少斤麻花?

一斤面粉大约能做出三斤麻花。面粉加水、糖、油等辅料揉成面团，经过发酵、搓条、油炸后，水分蒸发，体积膨胀，重量增加。麻花蓬松多孔，吸油量大，所以成品重量是面粉的三倍左右。家庭制作时，油温控制在180度左右，炸出的麻花金黄酥脆，重量最重。

制作要点

一斤面粉配二两糖和一两油，面团要醒发半小时。搓条时粗细均匀，炸制时中火慢炸，避免外焦内生。麻花冷却后重量会略减，趁热吃最酥脆。油炸时油量要足，确保麻花完全浸入，这样吸油充分，重量达标。成品放凉密封保存，能保持酥脆口感。