刺身可以用微波炉加热吗?

刺身不建议用微波炉加热。微波炉会让鱼肉快速变老，口感变硬，失去鲜嫩。高温还会破坏鱼肉的鲜美味道，产生怪味。刺身讲究新鲜，加热后营养也会流失。如果实在需要加热，可以用温水浸泡，但最好还是生吃。

刺身的正确处理

刺身必须用新鲜鱼肉，冷冻后解冻再加热会更差。微波炉加热不均匀，部分鱼肉会过老。刺片的薄厚也会影响加热效果，薄的容易老，厚的可能没热透。生鱼片加热后颜色会变暗，卖相大打折扣。建议现做现吃，加热实在可惜。