水磨糯米粉好吗?

水磨糯米粉是用传统石磨工艺研磨的，口感细腻顺滑，适合制作汤圆、年糕等传统糕点。相比机器加工的糯米粉，水磨粉保留了更多糯米香气，成品更有嚼劲。手工研磨过程不会破坏糯米结构，蒸煮后不易结块。很多老字号店铺都用水磨粉制作美食，深受顾客喜爱。

水磨糯米粉的用途

水磨糯米粉可以搭配各种馅料包成汤圆，也能揉成面团做麻薯。加入少量普通面粉后，可制作松软的糯米蛋糕。有些地方还会用糯米粉裹住食材油炸，外酥里嫩。保存时需密封防潮，放在阴凉处能存放3个月左右。做汤圆时用温水揉面，成品会更Q弹。