糖熔化变化是什么意思?

糖熔化变化是指糖受热后从固态变成液态的过程。比如方糖加热后会变软，最终变成透明的糖浆。这个过程中糖的化学性质不变，只是物理状态改变。家庭中用锅熬糖浆就是常见例子，温度达到160度左右时糖完全熔化。糖熔化后冷却会变硬，但无法恢复成原来的方糖形状。

糖熔化的特点

糖熔化需要持续加热，温度越高变化越快。白砂糖比冰糖更容易熔化，因为颗粒更小。熔化后的糖颜色会变深，气味变甜。如果加热过度，糖会焦化变成褐色，味道发苦。小朋友用蜡烛烤棉花糖时，糖也会慢慢熔化包裹住棉花糖，形成甜甜的外壳。