卖扒鸡是什么意思?

卖扒鸡是一种传统美食的销售方式，指将整只鸡经过卤制、油炸等工序处理后出售。扒鸡外皮金黄酥脆，肉质鲜嫩多汁，常作为地方特产或宴席菜肴。制作时需选用散养土鸡，用老汤慢炖数小时，让味道充分渗透。扒鸡可冷食也可热吃，保质期较长，便于携带和保存。

扒鸡的制作特点

扒鸡讲究“扒”的工艺，需将鸡身压入卤汁中焖煮，让鸡皮紧实不破。一只扒鸡重约1斤左右，售价根据品牌和地区不同，一般在30到80元不等。有些老字号扒鸡还会加入秘制香料，如八角、桂皮等，增加香味。顾客购买时多搭配荷叶包装，既保温又能提香。