马兰花是什么野菜类?

马兰花是常见的野菜，学名叫马齿苋。叶片肥厚多汁，茎秆红褐色，开黄色小花。这种野菜生长在田间地头、路边沟渠，喜欢温暖湿润的环境。马兰花含有丰富的维生素和矿物质，口感略带酸味，可以凉拌、炒食或做汤。采摘时要注意选择嫩茎叶，老的部分纤维较粗。

马兰花的食用方法

马兰花洗净后用开水焯烫，能去除涩味。常见做法有蒜蓉炒马兰花、马兰花鸡蛋汤或凉拌马兰花。晒干后的马兰花可以保存，泡发后继续食用。这种野菜性寒凉，脾胃虚寒的人不宜多吃。马兰花还具有一定的药用价值，民间常用来清热解毒。