鸡蛋壳为啥不好剥?

鸡蛋壳不好剥主要有两个原因。新鲜鸡蛋的蛋壳内膜紧贴蛋清，剥壳时容易粘连。煮鸡蛋时间太短，蛋壳和蛋清之间没有形成空隙，也会导致难剥。刚煮好的鸡蛋很烫，手接触时间短，剥壳更费力。冷藏过的鸡蛋反而更容易剥壳，因为温度差让蛋壳和蛋清分离。

剥壳小技巧

煮鸡蛋时加一勺盐或醋，能让蛋壳更容易剥离。煮好后用冷水浸泡几分钟，蛋壳会自动裂开。敲碎鸡蛋两端再剥，比敲中间更方便。剥壳时在流水下操作，可以减少粘连。老鸡蛋的蛋壳膜更松，存放一周后再煮，剥壳会轻松很多。