咖啡豆需要煮熟吗?

咖啡豆不需要煮熟，直接烘焙后研磨冲泡即可。生豆含有苦涩物质，必须经过高温烘焙才能产生香气和风味。烘焙时豆子会发出爆裂声，颜色从浅绿变成深棕。烘焙程度决定咖啡口感，浅烘果酸明显，深烘浓郁苦涩。家庭烘焙可用平底锅或专用机器，温度控制在180到220摄氏度之间，时间约10到15分钟。

咖啡豆的处理方法

咖啡豆采摘后要去除果皮果肉，晾晒或水洗脱壳。生豆储存需避光防潮，密封保存能保持新鲜度。研磨后咖啡粉接触空气易氧化，最好现磨现冲。煮咖啡水温90到96摄氏度最佳，时间太长会过苦。冷泡咖啡用冷水浸泡12小时，口感更顺滑。速溶咖啡是提前萃取干燥的产物，方便但风味较差。