活泥鳅冰冻好吃吗?

活泥鳅冰冻后口感会变差，肉质变硬，失去弹性。冰冻过程会破坏细胞结构，导致泥鳅不新鲜。活泥鳅适合现杀现做，口感滑嫩。冰冻泥鳅适合炖汤或红烧，但风味不如新鲜泥鳅。烹饪时需彻底解冻，否则内部可能不熟。市场上常见冰冻泥鳅，价格便宜但品质不稳定。

冰冻泥鳅的处理方法

冰冻泥鳅解冻后需用清水冲洗，去除血水和杂质。烹饪前可加料酒和姜片腌制去腥。炖汤时加白萝卜或豆腐，能提升鲜味。红烧泥鳅需先煎至金黄，再加水焖煮。冰冻泥鳅不宜清蒸，否则肉质会柴。保存时需密封，避免反复解冻影响口感。