蛋黄变成灰绿色是什么导致的?

蛋黄变成灰绿色是因为煮鸡蛋时间过长。鸡蛋中的含硫化合物与蛋黄中的铁反应，形成硫化铁，导致颜色变灰。煮超过10分钟的鸡蛋容易出现这种情况。水煮蛋、茶叶蛋或溏心蛋煮过头都会让蛋黄变色。这种变化不影响食用，但口感会变干变粉。

蛋黄变色的预防方法

控制煮蛋时间是关键。冷水下锅，水开后煮5到6分钟就能保持蛋黄金黄。煮好后立即放入冷水降温，也能减少变色。用蒸蛋的方式更安全，温度不会太高。鸡蛋新鲜度也会影响变色速度，存放久的鸡蛋更容易变灰。