广东非遗美食锦糕是一种什么?

锦糕是广东传统的非遗美食，用糯米粉、花生、芝麻等原料制成。糕体软糯香甜，表面撒着黑白芝麻，内夹红豆沙或椰丝。逢年过节，家家户户都会蒸制锦糕，寓意团圆美满。老一辈人喜欢用模具压出吉祥图案，增添喜庆气氛。锦糕可保存数月，方便随时取食，是广东人记忆中的家乡味。

锦糕的制作工艺

锦糕制作讲究火候和手法。糯米粉需反复筛滤，确保细腻无颗粒。蒸笼要先铺上湿布，防止粘连。蒸制时要用大火快蒸，避免糕体过硬。传统锦糕分为咸甜两种，咸款加虾米和腊肉，甜款配糖和果脯。现代锦糕还创新出抹茶、巧克力等口味，深受年轻人喜爱。