李子里面晶体是什么东西?

李子里的白色晶体是草酸钙结晶，属于天然存在的矿物质。这些晶体常见于果肉表皮或果核附近，摸起来有点硬。草酸钙是植物常见的防御物质，能防止动物过度食用。未成熟李子的晶体更多，随着果实成熟会逐渐减少。吃李子时如果觉得涩，可能就是这些晶体在起作用。

晶体的影响

草酸钙对人体无害，但过量摄入可能刺激口腔或肠胃。吃李子前可以用盐水浸泡，减少晶体带来的涩感。烹饪李子也能降低晶体含量，比如做成李子干或果酱。不同品种的李子晶体含量不同，甜味重的品种往往晶体较少。如果特别敏感，可以去掉李子皮再吃。