生抽和老抽都是啥?

生抽和老抽都是酱油，但用途不同。生抽颜色浅，味道咸鲜，适合凉拌、炒菜和蘸料。老抽颜色深，味道浓郁，主要用于上色，比如红烧肉、卤味。生抽发酵时间短，盐含量高；老抽加入焦糖，颜色更红亮。家里常备两种酱油，做菜更灵活。

酱油的区别

生抽和老抽的用法很明确。生抽提鲜不抢味，老抽增色不影响味道。生抽适合清蒸鱼、蔬菜；老抽用于炖肉、焖菜。酱油选对了，菜色更好看。生抽开盖后冷藏保存，老抽避光存放。两种酱油搭配使用，味道更丰富。