猪环子是什么?

猪环子是猪胃的一部分，也叫猪胃室或猪肚囊。它位于猪的胃部前端，形状像个小圆袋，表面布满褶皱。猪环子富含胶原蛋白，口感爽脆，常被用来做凉拌菜或火锅食材。有些地方会把猪环子切成薄片，配上辣椒油和醋调味，吃起来脆嫩开胃。屠宰场会取出猪环子清洗干净后卖给市场，是猪身上利用率较高的部位之一。

猪环子的食用方法

猪环子需要彻底清洗才能食用，去除表面的黏液和杂质。常见的做法是先焯水去腥，再凉拌或爆炒。火锅里涮猪环子只需十几秒，烫到微微卷曲就可以吃了，蘸上蒜泥香油特别香。有些厨师会把猪环子卤制后切片，当作下酒菜。猪环子价格便宜，营养丰富，是很多肉类摊位的畅销品。