红色空心菜叫什么?

红色空心菜又叫红叶蕹菜，因茎叶呈红色而得名。这种蔬菜在南方常见，口感脆嫩，味道清香。红叶蕹菜富含维生素和铁质，适合清炒或煮汤。市场上有时也叫它水蕹菜或竹叶菜，不同地区叫法略有差异。种植时需要充足水分，生长速度很快，是夏季热门的时令菜。

红叶蕹菜的特点

红叶蕹菜生命力强，能在水中或陆地生长。它的叶子比普通空心菜更薄，炒熟后颜色会变深。这种蔬菜容易发芽，插枝就能活，所以农民常采用无性繁殖。红叶蕹菜价格比普通空心菜略高，但营养更丰富。烹饪时不宜久煮，否则会失去脆嫩口感。