一斤新鲜番茄能做多少油渍小番茄呢?

一斤新鲜番茄大约能做半斤油渍小番茄。番茄在腌制过程中会出水，体积缩小，重量减少。新鲜番茄洗净后切开，用盐稍微腌制，再泡入橄榄油和香料中，就能制成油渍小番茄。制作时可以加入大蒜、迷迭香或黑胡椒调味，风味更佳。油渍小番茄可以保存较长时间，适合搭配沙拉或意面食用。

制作要点

油渍小番茄的制作需要控制盐分和油量。盐太多会让番茄过咸，油太少则不易保存。番茄最好选择成熟度适中的，太熟容易烂，太生口感硬。腌制时间至少24小时，让番茄充分入味。油要没过番茄，防止空气进入导致变质。做好的小番茄密封冷藏，能吃一周左右。