东北大王鱼红肉是什么鱼?

东北大王鱼红肉是鲟鱼的一种，学名达氏鳇。这种鱼体型巨大，能长到上吨重，生活在黑龙江流域。鱼肉呈鲜红色，肉质紧实有弹性，味道鲜美。当地人常称它为“淡水鱼王”，是高档食材。鲟鱼肉富含蛋白质和Omega-3脂肪酸，营养价值很高。

鲟鱼的特点

鲟鱼是古老的鱼类，距今已有两亿年历史。它的皮肤有五行骨板，尾巴像鲨鱼一样上翘。野生鲟鱼生长缓慢，需要十几年才能成熟。鱼子酱是鲟鱼的卵，被称为“黑色黄金”，价格昂贵。人工养殖的鲟鱼3年就能上市，鱼肉和鱼子酱都很受欢迎。