树上的花椒摘下来直接使用吗?

树上的花椒摘下来不能直接使用。新鲜花椒带有青涩味，需要晒干或烘干去除水分。晒干后的花椒颜色变红，香气更浓郁。烹饪时用热油爆香，能激发麻味。储存时密封保存，防止受潮变软。花椒还可以磨成粉，用于腌制肉类或调制蘸料。

花椒的处理方法

花椒采摘后先摊开晾晒，避免阳光直射。晒至表面起皱即可，晒太久会失去香气。干花椒放入密封罐，可保存一年。使用前用锅小火焙香，味道更醇厚。花椒籽可以单独收集，榨油或入药。注意花椒量不宜过多，否则会掩盖食材本味。