马铃薯怎么样判断有没有发芽了?

马铃薯发芽时，表面会长出绿色或嫩黄色的小芽，芽眼周围会变软。发芽的马铃薯表皮还会出现褶皱，摸起来不再光滑。如果芽超过1厘米长，或者整个马铃薯变绿，说明发芽比较严重。未发芽的马铃薯表皮坚硬，颜色均匀，没有异常凸起。

发芽马铃薯的判断方法

切开发芽部位，如果内部变黑或发苦，就不能吃了。发芽的马铃薯含有龙葵素，吃多了会中毒。新鲜的马薯没有异味，发芽的会有股怪味。存放时间超过1个月的马铃薯更容易发芽。买回来的马铃薯最好放在阴凉干燥处，避免阳光直射。