避风塘是哪个地区的?

避风塘是香港地区的特色美食，起源于香港的避风塘渔港。这里的渔民用简单调料炒制海鲜，形成独特风味。避风塘炒蟹、炒虾、炒鱿鱼都是经典菜式。香港的避风塘餐厅多集中在铜锣湾、油麻地等地，吸引游客和本地人。这道菜后来传入广东、上海等地，但香港的做法最正宗。

避风塘的烹饪特点

避风塘菜式以大量蒜蓉和辣椒为特色，锅气十足。厨师用镬气猛火快速翻炒，保持食材鲜嫩。炒制时加入面包糠增加香脆口感。每家餐厅的调料配方不同，但都离不开蒜香和辣味。避风塘菜式适合配啤酒，是宵夜和聚餐的热门选择。