贵州菜属于八大菜系吗?

贵州菜不属于传统八大菜系，但近年来因独特风味逐渐受到关注。贵州菜以酸辣为主，常用酸汤、辣椒、折耳根等食材。代表性菜品有酸汤鱼、辣子鸡、肠旺面等。贵州人爱吃发酵食品，如酸萝卜、豆豉，这些食材让菜肴味道层次丰富。贵州菜注重原汁原味，烹饪方式简单，却充满地方特色。

贵州菜的独特之处

贵州菜的酸辣味来自本地特产的糟辣椒和番茄酸汤。折耳根是贵州菜的灵魂，当地人用它凉拌或炒菜，味道独特。贵州山区盛产野生菌，如牛肝菌、松茸，这些食材常出现在当地菜肴中。贵州人还喜欢用糯米酿酒，米酒搭配菜肴更添风味。贵州菜虽未被列入八大菜系，却以浓郁的地方特色吸引着食客。