白斩鸡属于哪个地方的菜?

白斩鸡是广东菜的代表之一，尤其以广州最出名。这道菜选用嫩滑的三黄鸡，整鸡煮熟后斩件，配以姜蓉蘸料。皮脆肉嫩，原汁原味，是广东人宴客和家庭聚餐的常见菜式。上海、香港等地也有类似做法，但广东的白斩鸡更注重鸡本身的鲜味。

白斩鸡的特色

白斩鸡讲究火候精准，水煮时间过长会变柴。蘸料用姜、葱、盐调制，突出鸡肉本味。鸡胸肉最嫩，鸡腿肉更香，连骨头都带着鲜甜。很多餐厅会搭配鸡汤或鸡油饭，一菜两吃。夏天吃白斩鸡特别清爽，配冰啤酒更是一绝。