奶油是什么的?

奶油是从牛奶中提取的脂肪部分，通过离心或静置分层得到。全脂牛奶静置后，上层会浮起一层淡黄色油脂，这就是生奶油。加热搅拌后，生奶油会变成固体黄油，剩下的液体就是脱脂乳。奶油根据脂肪含量分为稀奶油、浓奶油和黄油，脂肪含量从10%到80%不等。

奶油的用途

奶油是烘焙和烹饪的重要原料，用来制作蛋糕、冰淇淋和酱汁。抹面包、做咖啡伴侣，或者直接拌水果都很常见。西餐中常用奶油浓汤增加顺滑口感，中餐则用来炒菜提香。奶油还能打发成裱花装饰蛋糕，或者加入咖啡做成拿铁。